“从早上到现在，不到五个小时，‘佛跳墙’已经补了好几次货了，这道菜只供到小年夜……”预制菜品牌“秒宴”的促销人员话还没说完，一位Costco工作人员推着车走过来，比对着手中的线盒“广式盆菜”放入了推车中。

  据Costco APP显示，预制菜品牌“秒宴”在Costco六家门店（上海闵行、上海浦东、宁波、杭州、苏州、深圳）中同时上线了“春节路演”活动，推广四款预制年菜，分别是“佛望鲜佛跳墙”“广式盆菜”“鲳鱼炊粉”“顺德海鲜盆菜”。

  “广式盆菜是公司新推出的一款预制菜，里面有黑虎虾、鸭掌、脆皮烧肉等六样菜，很适合作年夜饭的大菜，买回去一加热就可以吃。”宴工作人员热情地向围着展柜的消费者介绍。

  而这只是一个缩影，阖家团聚的春节饭桌，已成为预制菜们的重点目标之一。于是，线下线上渠道都成了预制菜企业们的重要布局点。

  2024年1月中旬，预制菜品牌、餐饮品牌甚至其他赛道的企业纷纷在淘宝、拼多多、京东、盒马、叮咚买菜等渠道上线了预制年夜菜单品以及预制年夜饭礼盒。据FBIF不完全统计，在春节期间共有36家企业推出预制年夜饭礼盒，其中超90%的品牌都给出了“折扣价”以吸引消费者。

  除了电子商务平台外，品牌们也在各大直播间“下注”，推广预制年夜饭。以李佳琦直播间为例，据FBIF统计，1月10日～2月4日期间，李佳琦直播间超级年货季共有25场直播，其中有4场直播涉及预制菜，另有2场为年夜饭专场，多款预制年菜亮相直播间。

  “什么值得买”告诉FBIF，自2024年开年以来，什么值得买预制菜订单量同比增长64.66%。用户对于预制菜年夜饭的购买，主要因为预制菜方便快捷、口味稳定、品类丰富，可以有效节省年夜饭烹饪时间和繁琐工序，让我们消费者得以更专注的与家人享受阖家欢聚时光。

  “第一次因为预制菜挑花了眼。”一位在“秒宴”预制菜前驻足许久的消费者柳青对FBIF说。

  1月中旬开始，柳青就计划利用每个周末的时间逛遍各大商超，购置年货。在逛完地方超市、连锁商超以及山姆、Costco等仓储会员店后，柳青感慨：“以前纠结的是过年应该买什么菜，今年纠结的是过年应该买什么预制菜。除了家附近的小超市外，基本上大超市都能看到预制菜专区，还有不少推销员力荐预制年菜。”

  苏州Costco，被消费者买缺了一角的“古法陈皮叉烧肉”预制菜品 图片来自： FBIF摄

  “我之前并不会主动购买预制菜，但今年整体看下来，觉得可以试一试。”柳青向FBIF解释原因有两点： 一方面，因为年 三十不放假，他不能帮父母准备年夜饭，加热即食预制菜可以让父母轻松不少，甚至等他下班回家再准备也来得及 ； 另一方面， 预制菜品品种很多，很多都是家人没有吃过的菜品，也想让家人们尝尝“各地名菜”。

  离开展柜之前，柳青将秒宴的广式盆菜和鲳鱼炊粉装进了购物车。和柳青一样的年轻人不在少数。

  在社交媒体上，关于预制年夜饭的讨论也非常火。2024年1月份，在微博上，关于预制菜的话题讨论屡上热搜，其中，#预制菜年夜饭#线年开始，预制菜在C端的关注热度就慢慢的升高。每到春节，关于预制菜的讨论不绝于耳。百度指数显示，除了2023年9月预制菜因进校园事件引发高关注外，其余小范围的搜索指数高峰期都出现在春节期间。

  ，年菜已跻身“土特产”行列。[1]今年，预制菜礼盒依然颇受颇受“喜爱”。根据艾媒咨询发布的《2024年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，有14.5%的消费者表示会选择预制菜礼盒，位居中国消费者新春礼盒选择类型中的第十二位。

  当然，在这些讨论中也不乏质疑的声音。1月29日，在新浪财经发布的#年夜饭吃预制菜你能接受么？#投票中，有40%的人完全不能接受，24%的人投给了“能接受，只要好吃就行”，剩余的人投给了“自己主动买能接受，餐厅上预制菜不能接受”。

  不少预制菜品牌、餐饮品牌甚至零售渠道都试图抓住春节流量，“争先恐后”上线预制年菜以及预制年夜饭礼盒。

  和预制菜品牌不同的是，餐饮品牌除了推出佛跳墙、花胶鸡等菜品外，还会在礼盒中增加餐厅主打菜品，如西贝莜面村的“黄米凉糕”、全聚德的“手工片制烤鸭”以及上海老饭店的“本帮熏鱼”等。不少餐饮品牌还推出了“预制年夜饭礼品卡”。这类礼品卡除了在官方渠道出售外，在不少社交平台也能看到它们的身影，甚至还出现在闲鱼上。FBIF在闲鱼以“预制年夜饭”为关键词搜索发现，不少网友出售“预制年夜饭礼品卡”，其中就有两位北京网友出售全聚德礼品卡，两人都在简介上提及礼品卡出自“公司福利”。

  此外，还有部分预制菜企业、餐饮品牌上新了预制年菜单品，如火锅料制品生产商安井食品1月24日在淘宝上新了梅菜扣肉、酸菜鱼；眉州东坡预制菜品牌王家渡在1月31日上新了东坡肘子、梅菜扣肉。这些新品标题均带有“春节家宴”“年夜饭”类似关键词。

  除了预制菜企业、餐饮品牌外，渠道也在春节期间上新了不少预制菜品。FBIF在1月27日探访大润发时发现，大润发自有品牌“润发工厂”上新了多款预制菜品，这中间还包括东坡肘子、八宝鸭等预制菜品。“这些礼盒都只是在春节期间出售。”大润发工作人员对FBIF说。

  叮咚买菜工作人员向FBIF详细的介绍了2024年春节预制菜战略：2024年除夕不回家，叮咚买菜预制菜推出6大年节系列商品，包括五星级酒店、知名餐饮品牌年夜饭套餐，「叮咚王牌菜」与众多知名品牌合作推出定制年夜饭礼盒，年夜饭餐桌传统大菜，鲜制烟腊 卤味油炸菜品。

  还有一部分企业“跨界”参与了预制年夜饭的“战斗”中。如，川菜调味品生产商“川菜博物馆”在淘宝推出了价位在258元～3680元不等的“甄选礼盒-腊味八菜”。

  此前以鲜活大闸蟹业务为主的蟹太太，在今年1月份就开始陆续上新预制菜品。1月29日，蟹太太在淘宝上新了一款“高端年货礼盒4道菜”年夜饭套餐以及“谢宴年夜饭1298型”礼券，有近一半的礼盒商品在淘宝官方旗舰店显示缺货。

  什么值得买对FBIF透露：就具体单品趋势来看，以佛跳墙、猪肚鸡、羊蝎子为代表的高客单价“硬菜”是今年消费者的年夜饭心头好，在品牌选择方面，消费者更青睐海文铭、贾国龙功夫菜、眉州东坡等耳熟能详的知名品牌。与此同时，今年的预制菜消费市场也呈现出“百花齐放”的局面，上至十参十鲍的年夜饭礼盒，下至卤味鸭脖、烤肠等小零食，火锅和棒棒鸡食材也跻身什么值得买预制菜GMV TOP50榜单。

  线下各大商超几乎都为预制菜开辟了专区，将礼盒包装的预制菜品摆到了最显眼的位置。FBIF在实地探访苏州一盒马鲜生门店时发现，盒马主推的几款预制年菜放在了冷冻商品最显眼的区域，并配备有试吃区。

  以试吃出圈的Costco、山姆也同样如此。2024年1月底，在苏州Costco多个展示区都能看到预制菜礼盒，相关的试吃活动点位由日常的一处变成了两三处。此前提及到的秒宴预制菜品牌，在春节推广期间，就提前招募线下推广兼职，并在Costco全国六店“开展路演”。

  速冻小吃品牌皇家小虎产品主要为烤肠、蛋挞。这一些产品看似与年夜饭关系不大，但皇家小虎依然推出了“小虎新春家宴”海报，并打出“家宴加些菜，美味不等待”的广告语。同时，在春节期间，皇家小虎零食很忙合作推广产品，1月14日在零食很忙渠道上线万份库存，上线万份告罄。

  一方面，品牌们主动在社会化媒体上通过达人推荐的方式引流。皇家小虎告诉FBIF，从1月14日到1月24日，10天时间里，皇家小虎品牌在团购达人侧曝光量1500万+，410条团购视频均带上了皇家小虎烤肠团购售卖信息，给皇家小虎品牌带来了千万级曝光。

  另外，品牌会主动或被动参与电商渠道“年货节”活动，以“满减活动”或是“折扣价”的形式给产品降价，以吸引消费的人购买。

  在FBIF统计的31个预制菜、餐饮品牌里，有近70%的品牌均未按照原价销售，而是以活动、津贴的形式给到“折扣价”。

  如，川味博物馆推出的预制年夜饭礼盒原价在258元～3680元不等，由于参加了淘宝“春节不打烊每200减20”活动，实际到手价为228元～3320元。唐宫食品一款原价味1580元的“幸福年菜礼盒”，使用完店内推出的“商品券满1500减150”之后售价为1430元。

  1月下旬，天猫上线了一张关于预制年菜的海报和一段视频，“这是一份过年送自己好吃到家了的（预）（制）（年）（菜）”，这张海报同时在线下广告牌、天猫app打开界面展示。

  同样类型的宣传，山姆也在行动。在山姆小红书官方账号中发布了年夜饭菜单，共9道菜，其中有3道菜均为预制菜品。而去年，山姆在春节家宴的宣传视频和图文中，均未提及预制菜品。

  作为渠道中做预制菜“积极份子”的盒马，在今年对预制年菜有更加全面的打法：2024年1月9日，盒马年启动了货货节，陆续上线了一批新品预制年菜，覆盖盒马门店周边的地区。而盒马门店覆盖不到的区域，盒马推出年夜饭包邮的配套服务——消费者可以在盒马云超平台下单，“让年菜先到家”的包邮服务。

  除了预制菜品牌自己的直播间外，从1月初开始，在李佳琦、辛巴、董宇辉等头部主播直播间也能够正常的看到不少预制菜专场。以李佳琦直播间为例，据FBIF统计，从1月10日到2月4日，李佳琦直播间超级年货季共有25场直播，其中有4场直播涉及预制菜，另有2场为年夜饭专场，多款预制年菜亮相直播。而去年李佳琦直播间年货直播间仅两场提及了预制年菜，且没有预制年菜专场。

  1月底，在董宇辉的与辉同行直播间一场关于年夜饭专场里，三个年轻人坐在全是预制菜的圆桌前，边吃边聊，一片欢声笑语。